"自慢の岩国れんこん"父親の跡を継ぎ、岩国れんこんの栽培に励む鈴木さん。「糸を引くような粘りとモチモチとした食感が特徴の岩国れんこんは、特に天ぷらはやわらかくておいしいと好評ですね」と笑顔で話します。

年間を通しての栽培は、4月に芽を折らないように種蓮を植え付けるところからスタート。水当て、草取りや追肥など手間暇かけて日々の作業に取り組んでいるだけに、収穫の喜びはひとしおです。穴が空いていることから「見通しが良い」とされ、日本では縁起物としておせち料理などのお祝い事に多く用いられるれんこん。

「良いれんこんが採れたらうれしい。縁起物と言われる岩国れんこんを多くの人知ってもらい、おいしく食べてほしい」と話してくれました。