いりこ酢【浮島いりこ使用】

①防腐作用：食べ物をいたみにくくする働きがあります。夏場のお弁当に、お酢をつかったおかずを入れたり、魚を酢でしめたりするのには、こういった理由があるのです。

②減塩：料理に酢を加えることで、料理全体の味を引き立て、また少しの塩分でも味がぼやけることなく美味しく仕上げることができます。

③食欲増進：酸味によって唾液の分泌を促し、消化吸収も良くなります。適度な酸味により食欲増進されるため、疲れや夏の暑さで食欲低下した時には、酢を取り入れてみましょう。

④変色防止：ごぼうやれんこん等の下処理で利用することで、食材の変色を防ぎ、白く仕上げることができます。

⑤食材の色を鮮やかに仕上げる：みょうがを酢漬けにすると、色鮮やかに仕上がる。ラディッシュ、紫キャベツなどを酢入りのドレッシングで和えると色鮮やかに仕上がる。

里の味みかわでは、惣菜の調味料に「三国酢」の商品を使用。岩国れんこんで作る「三杯酢」や、定番の「紅白なます」などの和え物を作る際に、昔ながらの製法で煎ったいりこを南蛮酢につけ、香ばしいいりこ脂の風味を出しています。

そこで、煎ったいりこを瓶詰めにした南蛮酢の商品化を提案。煮干しの中でも最高級といわれる「片口いわし」だけを使用し、味も香りも格別な「浮島いりこ」（オイシーフーズ）と南蛮酢（三国酢）がコラボし、試作を重ねました。

料理のちょっとした一手間を省いて、より手軽に楽しめる「いりこ酢」。ぜひお試しください。

この商品のおすすめ料理

ピクルス:生野菜を漬けるだけ!やさしい酸味でカリカリコリコリ新鮮なおいしさ。

鶏肉のこっくり煮:お酢をたくさん入れるのに、まろやかでコクのある味に仕上がります。

おからサラダ:ヘルシーでおいしい豆腐屋さんのおからを三国酢流にアレンジしてみました。

栄養成分表示　100g当たり